DIY Moestuin: Een Japanse (vierkante meter) moestuin


De Japanse keuken is smaakvol en gezond. Japanse groenten kan je ook zelf kweken in je eigen tuin of op je balkon. De groenten kunnen in de volle grond, of in een bak worden gekweekt. De meeste soorten kunnen goed tegen de kou en zijn daarom zeer geschikt voor de herfst en winter teelt. Met deze groenten kan je weer eens wat anders kan eten, en zelfs dingen kan proberen die niet in de supermarkt te koop zijn!



De Japanse Moestuin

Wanneer je van koken houdt, of bent uit gekeken op het kweken van de ouderwetse tomaten en komkommers, dan is het leuk om een Japanse moestuin te beginnen. De Japanse groenten die je zelf in de moestuin kan kweken zijn niet alleen lekker en gezond, maar zien er ook nog eens mooi uit! Voor inspiratie kan je de boeken "Recepten uit Tokyo" van Maori Murota, "Basic Japans" van Ivan Verhelle, en "De Japanse keuken" van Nancy Singleton Hachisu eens lezen. Je zult zien dat de Japanse keuken niet alleen om sushi draait. Er zijn bijvoorbeeld ook talloze Japanse soepen en wokgerechten die gevuld zijn met gezonde groenten die je zelf kunt kweken in jou moestuin in de tuin of op het balkon. De planten doen het niet alleen goed in de volle grond, maar zijn ook prima geschikt voor een (vierkante meter) moestuinbak!


Shungiku

moestuin, vierkante meter moestuin, chopsue greens, shungiku, japanse tuin, japanse groenten

Gekroonde ganzenbloem

 

Planten per 25 cm2 vak:

1 plant per vak

Minimale pot diepte:

20 cm

Maximale groei hoogte:

60 cm

De jonge bladeren en bloemen van deze planten kunnen worden gegeten in salades, in wok gerechten of in soepen. Het wordt in het Japanse gerecht nabemono, een hotpot, gebruikt. Deze plant bevat zeer veel vitaminen.

Wanneer zaaien

maart-september

Waar zaaien

schaduw of volle zon

Wanneer oogsten

6-8 weken na zaaien

Verkooppunten

SHUNGIKU

Zaden: HIER en HIER

Shiso

moestuin, vierkante meter moestuin, perilla, japanse peterselie, shiso, japanse tuin, japanse groenten

Japanse biefstukplant

 

Planten per 25 cm2 vak:

1 plant per vak

Minimale pot diepte:

30 cm

Maximale groei hoogte:

1 meter

Rode shiso wordt voornamelijk gebruikt om ingemaakte groenten en fruit te kleuren. Daarnaast wordt het gebruikt als micro groenten voor salades en decoratie. Het smaakt naar komijn, zout en biefstuk!

Wanneer zaaien

maart-april

Waar zaaien

volle zon

Wanneer oogsten

microgroenten of volgroeit

Verkooppunten

SHISO

Zaden: HIER en HIER

Stengelui

moestuin, vierkante meter moestuin, stengelui, Allium fistulosum, japanse tuin, japanse groenten

Grove bieslook

 

Planten per 25 cm2 vak:

10 planten per vak

Minimale pot diepte:

30 cm

Maximale groei hoogte:

30 cm

Deze Japanse uien kunnen zowel vers als gekookt worden gegeten, waarbij het blad en de stengel gegeten wordt. Het wordt gebruikt in in sukiyaki. De uien kunnen ook worden gekweekt voor de mooie bloemen die eraan komen. 

Wanneer zaaien

maart-mei

Waar zaaien

schaduw of volle zon 

Wanneer oogsten

10 weken na zaaien

Verkooppunten

STENGELUI

Zaden: HIER en HIER


MIZUNA

moestuin, vierkante meter moestuin, mizuna, japanse sla, japanse tuin, japanse groenten

Japanse sla

 

Planten per 25 cm2 vak:

12 planten per vak

Minimale pot diepte:

20 cm

Maximale groei hoogte:

20 cm

Mizuna zijn peperige blaadjes die als salade worden gebruikt. Het lijkt een beetje op rucola, maar is minder pittig. Het kan ook gebruikt worden in soepen en in roerbak gerechten. Ze kunnen gebruikt worden als raapstelen.

Wanneer zaaien

maart-augustus

Waar zaaien

volle zon

Wanneer oogsten

6-8 weken na zaaien

Verkooppunten

MIZUNA

Zaden: HIERHIER en HIER

KOMATSUNA

moestuin, vierkante meter moestuin, komatsuna, mosterd spinazie, mustard spinach, japanse tuin, japanse groenten

Mosterd spinazie

 

Planten per 25 cm2 vak:

12 planten per vak

Minimale pot diepte:

20 cm

Maximale groei hoogte:

20 cm

Komatsuna zijn blaadjes die naar mosterd en kool smaken. Ondanks dat het ook wel mosterd spinazie wordt genoemd, smaakt het niet naar spinazie. Het kan gebruikt worden in salade, maar ook in wok gerechten.

Wanneer zaaien

maart-juni

Waar zaaien

volle zon

Wanneer oogsten

20 dagen na zaaien

Verkooppunten

KOMATSUNA

Zaden: HIER en HIER

DAIKON

moestuin, vierkante meter moestuin, minowase, zomerramenas, daikon, japanse tuin, japanse groenten

Zomerramenas

 

Planten per 25 cm2 vak:

5 planten per vak

Minimale pot diepte:

40 cm

Maximale groei hoogte:

20 cm

Japanse radijzen worden niet alleen rauw gegeten, maar ook gestoomd of gewokt. De radijzen zijn minder pittig dan de gewone radijs. Sommige kunnen tot 35 cm lang worden. De jonge bladeren  kunnen ook worden gegeten.

Wanneer zaaien

maart-oktober

Waar zaaien

volle zon 

Wanneer oogsten

60 dagen na zaaien

Verkooppunten

DAIKON

Zaden: HIER en HIER


EDAMAME

moestuin, vierkante meter moestuin, soyaboon, soyabonen, soya, edamame, japanse tuin, japanse groenten

Soya bonen

 

Planten per 25 cm2 vak:

2 planten per vak

Minimale pot diepte:

30 cm

Maximale groei hoogte:

1 meter

Soya bonen worden vaak in hun peul gekookt in zout water en de boontjes in de peul worden daarna gegeten als snack. De bonen worden jong geplukt, zodat ze zacht zijn. Soya bonen hebben een goede zomer nodig om rijp te worden!

Wanneer zaaien

april-mei

Waar zaaien

volle zon

Wanneer oogsten

5 maanden na zaaien

Verkooppunten

EDAMAME

Zaden: HIER