Roggebrood zit vol vezels en is daarom een gezonde toevoeging voor bij de maaltijd. Sommige willen het roggebrood graag wat steviger, en andere wat luchtiger. Experimenteer met de verhoudingen roggemeel, roggekorrels, lijnzaad en volkorenbloem om uw favoriete structuur te krijgen!
Ingrediënten
215 gram roggemeel
125 gram roggekorrels
45 gram lijnzaad
115 gram volkoren bloem
(of 500 gram roggebrood mix zonder gist)
350 ml water
1 zakje gedroogde instant gist (7 gram)
1 theelepel suiker
Bereidingswijze
- Doe alle ingrediënten in de kom van de mixer.
- Omdat het deeg erg loperig is, kunt u het beste een tool gebruiken die geschikt is voor cake beslag. Wij gebruikten voor onze Kenwood mixer de K-klopper.
- Laat het deeg 15 minuten op medium snelheid kloppen. Wij gebruikte stand 3 a 4.
- Vet een broodvorm of een cakevorm in met wat olijfolie.
- Doe het roggebrood beslag in de vorm en zet het op een warme, tochtvrije plaats.
- Laat het brood 60 minuten rijzen.
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Wij gebruikte de hydrobakken stand op onze Siemens oven. Lees in het boekje van uw oven welke stand het meest geschikt is voor brood.
- Laat het brood 60 minuten in het midden van de oven bakken.
- Haal het brood uit de oven en uit de vorm.
- Laat het roggebrood volledig afkoelen op een rek.
Ingrediënten, apparaten en ander keukengerei om zelf heerlijk brood te maken kunt u o.a. vinden bij de Broodbak Shop.