Recept Om Zelf Een Stol, Kerststol Of Paasbrood Te Bakken Met Amandelspijs

stol kerststol paasbrood amandelspijs

Een stol, ook wel kerststol of paasbrood genoemd, is een wit brood gevuld met gedroogde vruchten, noten en amandelspijs. Het duurt iets langer dan een gewoon brood om te maken, maar u krijgt dan ook een luxe, rijkgevulde traktatie. Ook leuk om cadeau te geven!

Ingrediënten

 

50 gram gedroogde krenten

50 gram gedroogde cranberry

50 gram gedroogde rozijnen

(ofwel 150 gram gedroogd fruit naar keuzen)

 

25 gram hazelnoot

25 gram blanke amandelen

25 gram pecannoten

(ofwel 75 gram noten naar keuzen)

 

25 gram gekonfijte citrus (mix van sinaasappel en citroen)

1 theelepel verse citroenrasp

1 theelepel verse sinaasappel rasp

½ theelepel kerstkruiden (mix van kruidnagel, nootmuskaat en kaneel poeder)

 

snufje zout (mespuntje)

400 gram witte bloem

 1 zakje instant gist (7 gram)

50 gram poedersuiker

150 ml volle melk

1 ei

65 gram gesmolten boter

 

1 pak amandelspijs

½ ei

 

2 eetlepels boter

poedersuiker om te bestuiven

Bereidingswijze

Voorbereiding:

  • Doe het gedroogde fruit (krenten, cranberries en rozijnen) in een schaaltje en vul dit met lauw water zodat het onderstaat.
  • Spoel de kom van de mixer om met warm water.

Het deeg maken:

  • Meng in een apart bakje de melk, het ei en de 65 gram gesmolte boter.
  • Doe in de mengkom van de mixer het zout, de bloem, de gist, de 50 gram poedersuiker, en het mengsel van melk, ei en boter.
  • Laat het deeg 15 minuten kneden met de deeghaak. Doe dit op een lage stand, voor onze Kenwood keukenmachine is dit tussen stand 1 en 2.
  • Na het kneden dekt u het deeg af met plasticfolie of met aluminiumfolie. Laat het deeg op een warme (huiskamer temperatuur) en tochtvrije plaats 20 minuten rijzen.

De vulling toevoegen aan het deeg:

  • Na het rijzen giet u het water uit het gedroogde fruit.
  • Doe het gedroogde fruit, de noten, de gekonfijte citrus, de citrus rasp en de kruiden bij het deeg.
  • Laat de vulling en de ingrediënten 10 minuten mixen op een wat hogere stand, zodat alles goed door elkaar gaat. Wij gebruiken hiervoor stand 4 van de Kenwood mixer.
  • Dek het deeg weer af en laat het nogmaals 20 minuten rijzen.

De amandelspijs voorbereiden:

  • In de tijd dat het deeg rijst kunt u de amandelspijs en het halve ei met elkaar mengen. Wij gebruikte hiervoor de foodprocessor tool van onze Kenwood mixer.
  • Maak een rol van de amandelspijs, van ongeveer 20 cm lang. Gebruik eventueel wat poedersuiker om er voor te zorgen dat het spijs niet aan de ondergrond of de handen blijft plakken.

Het deeg vormen:

  • Als het deeg gerezen is, dan doet u wat bloem op een grote snijplank of op het aanrecht. Hierop legt u het deeg.
  • Gebruik uw handen om het deeg plat te drukken tot een plak van ongeveer 20 x 30 cm.
  • Leg de rol amandelspijs in het midden van het deeg.
  • Vouw de zijkanten over het uiteinde van het deeg.
  • Vouw hierna de voor en de achterkant van het deeg over de amandelspijs.
  • Gebruik uw handen om spleten dicht te duwen en om de vorm wat bij te werken.
  • Maak uw handen nat met water om het brood egaal te maken aan de bovenkant.
  • Leg de stol op een ovenplaat met bakpapier.
  • Laat de stol nog 20 minuten rijzen op een warme, tochtvrije plaats.

Het bakken van de stol:

  • Terwijl de stol voor de laatste keer aan het rijzen is, verwarmt u de oven voor op 190 graden Celsius. Wij gebruiken de hydrobakken stand van onze Siemens oven. Lees in het boekje van uw oven welke stand het beste is voor broodbakken.
  • Als het deeg gerezen is, plaatst u het brood voor 60 minuten in de oven, tot het goudbruin is.
  • Laat de stol als het gebakken is volledig afkoelen op een rek.

Afwerking van de stol:

  • Smelt de 2 eetlepels boter.
  • Gebruik een kwastje om de bovenkant van het brood in te smeren met de gesmolten boter.
  • Strooi poedersuiker door een fijn zeefje over de stol. Door de boter blijft het plakken aan het brood.
vulling kerststol paasstol stol brood
deeg kerstbrood paasbrood
ingredienten stol luxe brood
recept kerststol paasstol brood
amandelspijs kerstbrood paasbrood stol
mixer kneden paasbrood kerststol brood stol
vorm kerststol paasstol stol brood
kerststol paasstol kerstbrood paasbrood maken
rijzen stol brood gevuld
bakken oven kerststol paasstol stol brood
kerststol kerstbrood paasstol paasbrood stol brood maken

Ingrediënten, apparaten en ander keukengerei om zelf heerlijk brood te maken kunt u o.a. vinden bij de Broodbak Shop.

comments powered by Disqus